Les écoles spécialisées en hôtellerie et restauration
Objectifs :
Les écoles spécialisées en hôtellerie et restauration ont pour finalité d'enseigner
des compétences dans des domaines aussi divers que l' animation, la gestion, le marketing,
la communication ou encore les langues étrangères.
Ces contenus sont des enseignements pratiques. Ils sont dispensés dans l'optique
d'une professionalisation rapide et sont donc résolument concrets.
Les écoles spécialisées insistent sur la nécessité d'une pratique quotidienne de la
spécialité choisie. Les étudiants sont donc invités à réaliser des stages courts et des
stages longs qui débouchent sur une synthèse écrite visant à résumer l'expérience.
Les écoles les plus prestigieuses possèdent des conventions avec d'autres écoles au
niveau européen et international. Des échanges sont organisés et permettent aux élèves
de confronter leurs méthodes avec celles des autres pays.
Accès à la filière :
Variable selon l'école et le diplôme.
Déroulement de la formation :
Le cursus proposé par les écoles d'hôtellerie et restauration se déroule de 6 mois
à 4 ans selon l'établissement.
L'enseignement peut-être généraliste ou spécialisé selon les choix de l'élève. Les écoles
spécialisées fonctionnent ainsi un peu comme des écoles à la carte. Elles permettent de se
former à une profession en particulier ou bien d'acquérir des compétences généralistes
indispensables pour espérer atteindre des postes à haute responsabilité.
L' enseignement alterne entre cours théoriques, travaux de mise en pratique et stages. Il
s'agit pour les étudiants de réussir à concrétiser les connaissances acquises dans les cours
théoriques pour les rendre exploitables professionellement.
Les écoles d'hôtellerie et restauration sont aussi des lieux de découvertes. Tous les
étudiants n'ont pas nécessairement un projet précis au début de leur formation. Des
rencontres avec les professionels de la formation sont donc régulièrement organisées
afin de permettre aux étudiants de se faire un point de vue personel.
Chaque année (pour les écoles proposant des formations longues), les étudiants sont notés
par un examen de fin d'année qui prend aussi en compte l'assiduité ainsi que les stages
effectués.
A la fin de la formation les étudiants passent un ensemble d'épreuves théoriques et
pratiques qui sanctionnent leurs compétences générales et leur confèrent le diplôme de
l'école.
Lieu de la formation :
En école spécialisée d'hôtellerie et restauration.
Que faire après?
L'hôtellerie-restauration est un secteur porteur et les étudiants sortant d'une école
spécialisée n'ont pas de problèmes d'emplois.
Néanmoins pour évoluer rapidement dans la hiérarchie, il est conseillé de compléter la
formation reçue, par exemple en réalisant un cursus de gestion relatif au domaine commercial.
Les managers possèdent en effet tous des compétences administratives et commerciales et les
écoles ne dispensent pas toutes des formations solides.
Il est aussi possible de réaliser un BTS hôtellerie ou un BTS restauration.
L'orientation se fait ensuite selon la spécialité de l'étudiant.
